Scone, le monde est scone

Depuis que j'avais goûté aux scones à Stirling en février dernier, je rêvais d'en faire. Dans ma bible de la cuisine britannique, j'ai pu trouver une recette qu'il a fallu d'abord convertir car tout était en oz. J'ai fait aussi quelques petits changements par rapport à la recette car ça ne me convenait pas toujours:

Recette pour "dummies" pour 10-12 scones:

(1/2h de préparation, max 1h si vous êtes un peu lents, 12min de cuisson)

450gr de farine blanche /!\ après conseil de Lauriane, il faut utiliser de la farine avec levure
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure (ou un sachet de 8gr)
60gr de beurre (à découper en petits morceaux)
2 cuillères à soupe de sucre
250ml de lait
+ 3 cuillères à café de lait pour le glaçage
de la confiote, du "clotted cream" si vous en trouvez, du beurre...
des fruits secs si vous voulez faire des scones aux fruits

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat à 7)
2. Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Ajoutez des petits morceaux de beurre et mélangez le tout avec les doigts jusqu'à ce que ça ressemble à de la pâte à crumble. Incorporez le sucre. (Si vous avez des fruits secs, c'est le moment de les ajouter à la pâte! 60gr suffiront).
   
3. Faites un trou au milieu de la pâte et versez doucement le lait. Remuez avec une cuillère en bois (attention, pas avec les doigts, ça colle) pour en faire une jolie pâte épaisse
4. Versez le mélange sur une surface farinée et aplatissez doucement la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit d'épaisseur égale (attention à ne pas avoir la main trop lourde, le scone doit avoir au moins 1cm d'épaisseur pour être coupé en deux après cuisson)
5. Faites des ronds avec un verre (à moutarde) pour couper les scones et placez-les sur du papier sulfurisé sur la grille du four
6. Glacez chaque scone avec un peu de lait (j'ai utilisé un pinceau de cuisine). Puis enfournez pour 10-12min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien épais
7. Refroidir sur la grille et servez encore un peu chauds.
   
8. Traditionnellement, ils sont servis avec de la confiture de fraise.
   

Voilà vous avez maintenant de magnifiques et délicieux scones! Sans compter que vous pourrez briller en société en racontant que les scones sont originaires d’Écosse mais aujourd'hui associés au "thé de l'après-midi" surtout populaire dans le Devon où le "cream tea" (scones, confiture et clotted cream) est servi dans tous les salons de thé. On peut aussi faire des scones salés (sans le sucre) avec du cheddar.
Les photos ont été prises par mes soins. C'est vrai qu'ils ne ressemblent pas aux scones qu'on peut voir en vitrine ou dans les livres car je les ai fait un peu trop fins mais ils ont exactement le même goût!